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甘其食包子-鲜汁肉包

日期:2019-08-10源自:http://m.gqsbz.cn

  面团:
  面粉1000克、酵母10克、泡打粉15克、白砂糖(加酵母中)20克、水(和面)510克
  馅料:
  猪肉(肥3瘦7)500克、老抽5克、生抽10克、白砂糖15克、盐5克、鸡精适量、香油5克、玉米油10克、葱姜水250克、白胡椒粉0.5克
  鲜汁肉包做法
  1、和面:先把泡打粉加入到面粉中混合均匀,拿小碗放入干酵母和白砂糖,再加入适量温水搅拌均匀,接着倒入面粉中,再接着倒入剩下的水,用筷子先搅拌成团,再进行和面,反复揉,直到成光滑的面团,再盖上盖子,放温暖处发酵1小时。
  2、馅料:猪肉要选用3肥7瘦的,先用绞肉机绞碎,加入老抽,生抽,盐,糖,鸡精,玉米油,胡椒粉搅拌均匀,再把葱姜水分次打入肉中,注意顺一个方向搅拌,最后加入香油,弄好后放冰箱冷藏1小时。(冷藏之后再加葱绿拌匀)
  3、包包子:发酵好的面团重新揉匀,分成35克左右的小面团,用擀面杖擀成圆形,放入肉馅包好,包好的包子要松驰15分钟左右,中间注意加盖湿布,免得水份蒸发,锅里烧开热水,再上锅蒸12分钟左右就行了,蒸好后别急着开锅,要等5分钟左右再开哦!蒸出的包子松软可口,超美味哦!

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